CORSO “PANIFICAZIONE BOTANICA® e PIZZA BOTANICA®” con Certificazione

Descrizione

La Panificazione Botanica® e Pizza Botanica® è il nuovo progetto di Dovilio Nardi per il mondo delle pizzerie e dei panifici con l’utilizzo di diversi elementi del mondo botanico.

Conoscerai le proprietà e l’utilizzo delle spezie ed erbe aromatiche applicate alla panificazione, le nuove tecniche di “IMPASTISANA” studiate da Dovilio Nardi e la Dott.ssa Fabiana Tassoni. Imparerai a creare i “COMPOSITUM” e gli “UNICUM” che sono preparazioni studiate per la lavorazione dei diversi impasti.

Contenuti

- Teorie sulle erbe aromatiche e spezie
- Farine speciali per gli impasti botanici
- Le diverse tecniche di “IMPASTISANA”
- Il corretto utilizzo dei “COMPOSITUM” e “UNICUM” applicati agli impasti dell’epoca
- Pezzature dei diversi pani
- Le temperature e le cotture
- Esposizione dei pani e delle pizze botaniche